Перечень нормативной и технической документации на предприятиях общественного питания

Законы:

Закон РФ от 07.02.1992 №2300-1 «О защите прав потребителей»;

Федеральный закон от 30.03.1999 №52–ФЗ «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения»;

Федеральный закон от 02.01.2000 №29–ФЗ «О качестве и безопасности пищевой продукции»;

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»;

Технический регламент таможенного союза ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки».

Постановления правительства РФ:

Постановление РФ от 15.08.1997 №1036 «Правила оказания услуг общественного питания»;

Санитарные нормы и правила:

СанПиН 2.3.6.1079-01 «Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья»;

СанПиН 2.3.2.1324-03 «Продовольственное сырье и пищевые продукты. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы»;

СанПиН 1.1.1058-01 «Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий»;

- СанПиН 2.4.5.2409-08 «Санитарно-эпидемиологические требования к организации питания обучающихся в общеобразовательных учреждениях, учреждениях начального и среднего профессионального образования» (при оказания услуг общественного питания в образовательных учреждениях);

СанПиН 2.1.4.1074-01 «Питьевая вода. Гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества».

Национальные стандарты на услуги общественного питания:

ГОСТ 31984-2012«Услуги общественного питания. Общие требования»;

ГОСТ 31985-2013 «Услуги общественного питания. Термины и определения»;

ГОСТ 31986-2012 «Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции»;